深圳膨化食品销毁的具体步骤

深圳膨化食品销毁的具体步骤

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.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。
这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，*使馒头夹生。正确的应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，可口。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以发酵，蒸出的馒头又白又宣。　
蒸馒头判断生熟有以下几种：用手轻拍馒头，有弹性即熟；撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。把火腿切片，西红柿切片，生菜用纯净水洗凉干。　
把馒头一切2半。然后沫上酱，放上一片火腿，西红柿，一片生菜。还有主要的鸡蛋哦。把另一半合上。小笼馒头（上海当地方言，其实就是小笼汤包）原料配方　面粉5公斤、夹心肉500克、盐15克、酱油25克、糖35克、麻油5克料酒、葱、味精适量。　
制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。包馅：台板上抹以油，把面团台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
粉25千克、白砂糖3千克、酵面1千克、水约7千克、碳酸钠600克、花生油500克。制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上3千克70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和粉24千克一起放入(留1千克面粉在操作时作防粘之用)。
略搅拌后再逐次加入50～60℃热水4千克，充分搅匀拌透。加水时不可一次注入，一般气温高用水略少一些，气温低则多用一些。水温也要得当，过热了面筋质，发挥力过大使成品失去性；过凉则发酵时间长，发酵力不足，成品欠饱满。
把搅拌好的发酵面团取出后略冷却一会，然后保持面团温度在25℃左右(一般采用棉织物保温)，发酵10小时左右。经发酵的面团体积为原体积2倍，面团剖面有气孔并有酸味时即可。2.搅碱：搅碱之前须把碱用250克水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌。